التحضير                            
1- ضعي الكسكس والكشمش في وعاء مقاوم للحرارة واسكبي فوقه المرق الساخن. يقلب مرة واحدة ويترك لمدة 15 دقيقة.                            
2- في هذه الأثناء، اخلطي مكونات التتبيلة معًا.                            
3- حمري مكعبات لحم الغنم مع العظام من جميع الجوانب في مقلاة غير لاصقة على نار عالية لمدة 4 دقائق تقريباً.                            
4- خففي النار إلى متوسطة، ثم أضيفي الخضار والصنوبر واطهيه لمدة دقيقتين إضافيتين، مع التحريك مرة أو مرتين. أخرجي مكعبات لحم الضأن من المقلاة واتركيها جانباً.                            
5- اقلب الكسكس بالشوكة وأضفه إلى المقلاة مع الطماطم والصلصة والبصل الأخضر. سخنيه لمدة دقيقة واحدة، أو حتى يسخن، مع التحريك بلطف.                            
6- ضعيها في طبق، ضعي فوقها مكعبات لحم الغنم وزينيها بالكزبرة وبقية الخضار.                            
                            
 

المكونات

• 500 ج كسكس جاف
• 5 ج زبيب
• 500 مل مرق دجاج أو خضار مغلي ساخن
• 70 ج أوراق كزبرة طازجة مفرومة ناعماً
• 50 ج عصير ليمون
• 70 ج زيت زيتون
• 400 ج مكعبات لحم ضأن مع عظام
• 60 ج جزر
• 60 ج حمص
• 60 ج فلفل أخضر
• 6 ج فلفل أحمر
• 60 ج مشمش جاف
• 60 ج بطاطس
• 40 ج زيت عباد الشمس
• 40 ج زيت زيتون
• 10 ج أعواد قرفة
• 5 ج ملح
• 60 ج فلفل أخضر حار
• 60 ج ثوم
• 60 ج بصل
• 60 ج كوسة
• 5 ج صنوبر
• 10 قطع طماطم كرزية، مقطعة إلى أرباع
• قطعتان من البصل الأخضر، مقلم ومفروم
• أوراق كزبرة طازجة للتزيين