1- يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. تدهن صينية رغيف 900 جم بقليل من الزيت ونبطّن القاعدة بورق الخبز.                        
2- توضع الفاكهة المجففة في إبريق أو وعاء قياس كبير، ويصب عليها الشاي وتترك لمدة ساعتين على الأقل مع التحريك من حين لآخر.                        
3- يوضع الدقيق والبيكنج باودر والزنجبيل والسكر والبيض على الخلاط وتخلط لمدة دقيقتين أو حتى تمتزج جيداً ، تضاف الفواكه المجففة ونخلط مرة أخرى حتى تمتزج.     
4- ينقل الخليط الى الوعاء المحضر، ويتم تسوية السطح ودهنه برفق بالماء.               
5- توضع على الرف الأوسط للفرن لمدة ساعة أو حتى تنضج                        
6- ندع الكيك يبرد في القالب لمدة 10-15 دقيقة ثم نقوم بفك الحواف بسكين وقلبها على رف سلكي لتبرد.                         
7- عندما تبرد، نقطعها الى شرائح ونقدمها مغطاة بالموز المهروس.

مكونات

مشمش مجفف مفروم خشن 50 جرام
زبيب كبير  50 جرام
برقوق مفروم خشناً 50 جرام
شاي مخمر بقوة بدون حليب ، يُسمح له بالتبريد 300 مل
دقيق أبيض عادي 225 جرام
مسحوق الخبز 5 جرام
جنزبيل مطحون 5 جرام
سكر 125 جرام
بيضة وسط مخفوقة (جمعية الشارقة) 1 حبة 

• للتزين 

موزة صغيرة مهروسة